分子間的作用力形成液體的界面張力或表面張力，張力值的大小能夠反映液體的物理化學性質及其物質構成，是相關行業(yè)考察產(chǎn)品質量的重要指標之一。

　　界面是指兩相接觸的約幾個分子厚度的過渡區(qū)，如其中一相為氣體，這種界面通常稱作為表面。 嚴格說表面應是液體和固體與其飽和蒸汽之間的界面，但習慣上把液體或固體與空氣的界面稱為液體或固體的表面。常見的界面有：氣-液界面，氣-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。 與表面張力不同，處在界面層的分子，一方面受到體相內相同物質分子的作用，另一方面受到性質不同的另一相中物質分子的作用，其作用力未必能相互抵消。因此界面張力通常要比表面張力小得多。

　　界面張力儀采用的快響應電磁力平衡傳感器，提高了測量精度與線性度；單點標定技術，大大提高了儀器的精度，儀器校準只需標定一點，解決了前一代傳感器需要多點標定的問題。免去了調零電位器及調滿量程電位器。